Paradajz sos možete da napravite i sami.
Sastojci:
3 kg paradajza
2-3 kašike maslinovog ulja
1 veliki luk
3 čena belog luka, sitno narendana
so po ukusu
1-2 kašičice origana
7-8 listova bosiljka
30 ml limunovog soka ili sirćeta
Recept za domaći paradajz sos:
Za domaći paradajz sos napunite veliki lonac vodom i pustite da proključa. U međuvremenu pripremite led. Isjecite paradajz i urežite plitko „x“ na dnu svakog paradajza. Paradajz blanširajte u ključaloj vodi 30-60 sekundi, a zatim stavite u na led. Nakon toga oljuštite kožu sa paradajza.
Isjeckajte ga na kockice i ostavite sa strane. U velikoj šerpi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sjeckani crni luk i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni, oko 7-8 minuta. Dodajte bijeli luk i pržite još 2 minuta.
U šerpu dodajte sjeckani paradajz i začinite solju, origanom i bosiljkom. Pustite da provri, smanjite vatru i dinstajte 60-90 minuta (dok skoro sva tečnost ne ispari i paradajz ne dobije gustu konzistenciju poput džema). Često miješajte. Na kraju dodajte sirće, promešajte i ugasite vatru. Ako više volite tečni paradajz sos, izradite sos u pire pomoću ručnog blendera. Prebacite u tegle i dobro zatvorite.
