Korak 1: Napravite tijesto
Kefir izvadite iz frižidera ranije kako bi dostigao sobnu temperaturu. Sipajte ga u veću posudu, dodajte šećer i so, pa promiješajte.
Brašno pomiješajte sa sodom bikarbonom i postepeno ga dodajte u kefir. Najprije miješajte kašikom, a zatim rukama umijesite mekano tijesto.
Dodajte tri kašike ulja i mijesite još nekoliko minuta, dok tijesto ne postane ujednačeno. Nemojte dodavati previše brašna jer je upravo mekše tijesto zaslužno za vazdušaste mekike. Pokrijte tijesto i ostavite ga da odmori 15–20 minuta.
Korak 2: Razvucite i oblikujte mekike
Radnu površinu blago pobrašnite, pa razvucite tijesto i isijecite ga na manje komade. Svaki komad možete malo rastanjiti rukama ili oklagijom, u zavisnosti od toga kakav oblik mekika želite.
Korak 3: Pržite mekike
U dubljem tiganju zagrijte ulje na umjerenoj temperaturi. Pržite mekike s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju. Vadite ih na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće i poslužite dok su još tople.
Pročitajte i kako se prave mekike sa sirom.
Najvažnije je da tijesto ne bude tvrdo i da ne pretjerate s dodavanjem brašna. Kefir treba da bude sobne temperature, a ulje dovoljno zagrijano da mekike postepeno porumene i lijepo se isprže iznutra.
Ako je ulje previše vrelo, mekike će brzo potamniti spolja, a sredina može ostati nedovoljno pečena
