1. Podloga
Na pari otopite čokoladu i maslac dok ne dobijete glatku smjesu. Sklonite sa vatre i umiješajte žumanca, pa sve dobro sjedinite u homogenu masu.
U posebnoj posudi umutite bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Dobijeni snijeg pažljivo, pomoću špatule, umiješajte u čokoladnu smjesu laganim pokretima kako bi masa ostala vazdušasta.
Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje (20 × 30 cm) i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 12 minuta. Podloga će biti vrlo mekana i pjenasta, pa je nakon pečenja ostavite da se ohladi i pažljivo odvojite od papira.
2. Krema
Zagrijte mlijeko do ključanja, pa mu dodajte prethodno nabubren želatin i promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Vruće mlijeko prelijte preko čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu.
Posebno umutite slatku pavlaku, pazeći da je ne premutite, pa je u nekoliko navrata lagano umiješajte u čokoladnu masu. Na kraju dodajte šlag kremu i sve dobro sjedinite.
Dobijenu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađene podloge. Po potrebi stavite obruč oko kolača ili ga vratite u isti pleh. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata da se stegne.
3. Glazura
Na laganoj vatri zagrijte mlijeko i čokoladu dok se potpuno ne otope i sjedine u glatku glazuru.
Prelijte preko ohlađene kreme i vratite kolač u frižider, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Ohlađen kolač isijecite na kocke i poslužite po želji dekorisan. Možete ga dodatno ukrasiti čokoladnom kremom, šlagom ili domaćim karamelom za još bogatiji ukus i efektniji izgled.
