Korak 1: Priprema sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte cimet i iscijeđene polovine limuna. Kada provri, kuvajte oko 5 minuta. Sklonite sa vatre, izvadite limun i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
Korak 2: Priprema krema
Odvojite jednu šolju mlijeka, a ostatak zagrijte sa polovinom šećera, limunovom koricom i cimetom. Posebno umutite jaja, žumanca, preostali šećer i vanilu, pa dodajte griz i odvojeno mlijeko. Postepeno umiješajte malo toplog mlijeka, a zatim sve vratite u šerpu. Kuvajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre, izvadite cimet i umiješajte puter. Pokrijte površinu krema folijom i ostavite da se prohladi.
Korak 3: Slaganje i pečenje
Pleh dimenzija približno 38 × 28 cm premažite puterom. Poređajte 7 kora, svaku premazujući otopljenim puterom. Ostavite krajeve da prelaze preko ivica pleha. Rasporedite krem, preklopite krajeve kora i pokrijte preostalim korama, takođe premazanim puterom. Površinu plitko zasecite na parčiće, premažite preostalim puterom i poprskajte s malo vode. Pecite oko 60 minuta na 180 °C, dok kore ne dobiju zlatnu boju.
Korak 4: Prelivanje i posluživanje
Vruć kolač postepeno prelijte potpuno hladnim sirupom. Ostavite nekoliko sati da se prohladi i upije sirup, pa isijecite na parčiće i poslužite.
