Korak 1
Šnicle blago izlupati tučkom za meso, kako bi omekšale, pa ih s obje strane posoliti, pobiberiti i posuti mljevenom slatkom paprikom.
Korak 2
Svaku šniclu uvaljati u brašno sa svih strana, a zatim otresti višak brašna.
Korak 3
U dubljem tiganju zagrijati ulje ili mast, pa šnicle pržiti na jačoj temperaturi oko 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu. Pržene šnicle izvaditi na tanjir.
Korak 4
U istom tiganju, na masnoći od prženja mesa, dodati sitno sjeckan crni luk i dinstati nekoliko minuta, dok ne omekša i postane staklast.
Korak 5
Dodati šampinjone isječene na listiće i pržiti dok ne omekšaju i ne ispari višak tečnosti. Zatim ubaciti sitno sjeckan bijeli luk i paradajz-pire, pa sve zajedno kratko propržiti.
Korak 6
Vratiti šnicle u tiganj, naliti goveđim bujonom ili vodom i dodati lovorov list. Kada sos provri, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se lagano krčka oko 30 minuta, odnosno dok meso ne postane mekano, a sos se lijepo ne zgusne.
Korak 7
Pred kraj probati sos i po potrebi dodati još soli i bibera. Lovačke šnicle posuti sitno sjeckanim svježim peršunom i služiti dok su tople.
Korak 8
Najbolje ih je poslužiti uz pire krompir, domaće njoke ili tjesteninu, a uz njih obavezno ide i parče dobrog hljeba za umakanje u bogati sos.
