Priprema kora: Bjelanca umutite sa šećerom dok ne dobijete čvrst snijeg. Zatim pažljivo umiješajte mljevene i sjeckane orahe.
Smjesu ravnomjerno rasporedite na prevrnut pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta, odnosno dok kora ne dobije blagu zlatnu boju.
Ispecite dvije ovakve kore. Kada se potpuno ohlade, svaku pažljivo presijecite na dva jednaka dijela. Tako ćete dobiti ukupno četiri kore.
Priprema fila: Žumanca i šećer umutite dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Kuvajte ih na pari oko 20 minuta, uz povremeno miješanje.
Dodajte čokoladu za kuvanje i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa filom. Ostavite da se smjesa dobro ohladi. Posebno umutite omekšali puter, a zatim ga postepeno sjedinite sa ohlađenim čokoladnim filom.
Filovanje i završni sloj: Kore ređajte jednu preko druge, a između svake ravnomjerno nanesite čokoladni fil. Premažite filom i gornju koru, a zatim tortu ostavite da se stegne.
Za završni preliv otopite 100 g čokolade sa 3 kašike ulja. Kada dobijete glatku smjesu, prelijte je preko torte i ravnomjerno rasporedite.
Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se kore lijepo sjedinile sa kremom i torta dobila pun, bogat ukus.
Reform torta je najljepša kada se dobro ohladi i kada kore omekšaju od čokoladnog fila. Uz šoljicu kafe ili čaja, ovaj klasik je pravi mali povratak u djetinjstvo.
