Crni luk sitno isjeckajte i stavite da se dinsta na malo ulja. Pržite ga na umjerenoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan.
Korak 2
Kupus očistite od spoljašnjih listova, prepolovite i isjeckajte na tanke rezance. Dodajte so i biber, pa ga dobro izmiješajte rukama kako bi malo omekšao i pustio sok.
Korak 3
Dodajte kupus na omekšali luk i dinstajte nekoliko minuta bez dolivanja tečnosti. Cilj je da kupus malo splasne i omekša prije nego što dodate paradajz.
Korak 4
Sipajte toliko paradajz soka da kupus bude gotovo prekriven. Nemojte odmah dodavati previše tečnosti jer će varivo biti rijetko. Dodajte šećer, lovorov list, promiješajte i ostavite da se krčka na umjerenoj temperaturi.
Korak 5
Poklopite i kuvajte oko 30–40 minuta, uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte još malo paradajza ili vode, ali postepeno.
Korak 6
Brašno razmutite u 100 ml hladne vode tako da nema grudvica. Sipajte u gotovo varivo uz neprestano miješanje i kuvajte još nekoliko minuta.
Poslužite toplo, kao ručak tokom posta ili kao prilog uz pohovano meso ako ne postite.
Za posnu varijantu na vodi, luk možete dinstati na malo vode umjesto ulja.
