U većoj šerpi sjedinite vodu, sirće, šećer, so i ulje. Dodajte sitno sjeckanu ljutu papričicu ako želite da zimnica bude pikantnija. Stavite na šporet i pustite da provri, pa sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 2
Kupus sitno isjeckajte ili izrendajte. Stavite ga u veću posudu, posolite i dobro izgnječite rukama. Potrebno je da omekša i pusti malo svog soka, kako bi se paprike lakše punile.
Korak 3
Operite paprike i pažljivo im odrežite dio oko peteljke. Uklonite sjemenke i unutrašnje opne, vodeći računa da paprika ostane cijela. Šilje su posebno praktične jer se lako pune i lijepo slažu u tegle.
Korak 4
Pripremljenim kupusom napunite svaku papriku gotovo do vrha. Nemojte ga previše nabijati jer je važno da marinada može da prodre i do unutrašnjosti paprike.
Korak 5
Čiste i pripremljene tegle napunite paprikama tako da budu što zbijenije. Možete ih slagati uspravno ili sa otvorom okrenutim nadole, u zavisnosti od oblika tegli.
Korak 6
Ohlađenu marinadu sipajte u tegle tako da paprike budu potpuno prekrivene. Ostavite oko 1,5 cm praznog prostora do ivice, pa obrišite grlić tegle i dobro zatvorite poklopcem.
Korak 7
Tegle stavite u odgovarajuću posudu za pasterizaciju i zagrijavajte na oko 90–100 stepeni približno 30 minuta. Nakon toga ih pažljivo izvadite i ostavite da se postepeno ohlade.
Ohlađene tegle čuvajte na tamnom, suvom i hladnom mjestu. Od ove mjere dobićete oko 5–6 tegli od 720 ml.
Bonus savet:
Za pikantniju zimnicu dodajte ljutu papričicu ili malo rena u kupus.
