Komade jagnjetine posolite i pobiberite, pa ih lagano uvaljajte u brašno.
Korak 2
U većoj šerpi zagrijte ulje. Propržite meso na srednje jakoj vatri dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju sa svih strana. Izvadite ga na tanjir.
Korak 3
Na istoj masnoći dodajte sitno isjeckan mladi luk. Dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekša i zamiriše.
Korak 4
Sklonite šerpu nakratko sa vatre, dodajte alevu papriku i brzo promiješajte kako paprika ne bi zagorela.
Korak 5
Vratite jagnjetinu u šerpu i sve dobro promiješajte.
Korak 6
Zelje operite, očistite od tvrdih drški i isijecite na krupnije trake. Rasporedite ga preko mesa i luka. Ako koristite spanać, možete ga ostaviti krupnije isječenog.
Korak 7
Dodajte toliko vode da sastojci budu gotovo prekriveni. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 60 minuta, odnosno dok jagnjetina ne omekša, a zelje se raskuva i sos zgusne.
Korak 8
Probajte kapamu i po potrebi dodajte još soli i bibera. Ako je sos previše rijedak, kuvajte još nekoliko minuta bez poklopca.
Korak 9
Kapamu poslužite toplu, uz hladno kisjelo mlijeko. Sos treba da bude gust i bogat, a jagnjetina mekana i sočna.
Korak 10
Za puniji ukus nemojte žuriti sa kuvanjem — kapama je najukusnija kada se jagnjetina polako dinsta na tihoj vatri.
