Mljeveni keks stavite u veću posudu, dodajte otopljeni puter i dobro sjedinite. Postepeno dodajte mlijeko, kašiku po kašiku, sve dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja podsjeća na vlažan pijesak.
Kada se pritisne rukom, smjesa treba da zadrži oblik i da se lako utiskuje.
Dobijenu podlogu rasporedite u kalup s pokretnim obručem prečnika 22–24 cm. Pomoću dna čaše ili kašike dobro je utisnite kako bi bila čvrsta i ravnomjerna.
Kalup stavite u frižider da se kora stegne dok pripremate fil.
Korak 2
Želatin prelijte sa 50 ml hladne vode i ostavite oko 10 minuta da nabubri.
Za to vrijeme krem sir umutite sa šećerom u prahu i vanilom dok ne dobijete glatku i svilenkastu smjesu.
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, vodeći računa da je ne umutite previše.
Šlag pažljivo sjedinite s krem sirom laganim pokretima špatulom kako bi fil ostao vazdušast.
Nabubreli želatin zagrijte na tihoj vatri dok se ne otopi. Važno je da ne provri, jer tada gubi svojstva.
U otopljeni želatin dodajte nekoliko kašika pripremljenog fila i brzo promiješajte, a zatim tu smjesu dodajte ostatku fila i sve sjedinite mikserom na najmanjoj brzini.
Bijeli fil rasporedite preko ohlađene kore, poravnajte površinu i vratite u frižider.
Korak 3
U šerpicu stavite borovnice, šećer i limunov sok. Kuvajte na srednjoj temperaturi nekoliko minuta, dok voće ne omekša i ne počne da pušta sok.
Ako koristite želatin, prelijte ga hladnom vodom i ostavite da nabubri. Kada se borovnice sklone s vatre, dodajte otopljeni želatin i dobro promiješajte.
Ukoliko želite gušći preliv, sličan onome sa fotografija, možete koristiti gustin. Razmutite ga u malo hladne vode, dodajte u vrele borovnice i kuvajte još minut-dva dok se smjesa ne zgusne.
Preliv ostavite da se malo ohladi. Ne smije biti vruć kada se stavlja preko fila, kako ne bi otopio kremasti sloj.
Korak 4
Ohlađeni preliv pažljivo rasporedite preko bijelog fila.
Čizkejk vratite u frižider i ostavite najmanje 4–6 sati da se potpuno stegne. Najbolji rezultat postiže se ako odstoji preko noći.
Prije skidanja obruča, tankim nožem pažljivo prođite uz ivicu kalupa kako bi se kolač lakše odvojio.
Po želji ukrasite svježim borovnicama i listićima nane za još ljepši izgled.
Rezultat je lagan, kremast i osvježavajući kolač sa savršenim spojem hrskave podloge, nježnog sira i aromatičnog voćnog preliva. Prijatno!
