Priprema:
1. korak: Priprema palačinki
Prvo pripremite smjesu za palačinke. U dublju posudu sipajte mlijeko, dodajte jaja, brašno, so i ulje, pa sve dobro umutite dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Pecite tanke palačinke na zagrijanom tiganju sa obje strane dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Ređajte ih jednu preko druge i prekrijte krpom kako se ne bi osušile.
Savjet:
Za još mekše palačinke ostavite smjesu da odmori 15 do 20 minuta prije pečenja. Tako će brašno bolje upiti tečnost, a palačinke će biti elastičnije i lakše za punjenje.
2. korak: Dinstanje povrća i mesa
Za fil zagrijte maslinovo ulje u većem tiganju. Dodajte sitno sjeckani crni luk i bijeli luk, pa kratko propržite. Ubacite piletinu i pržite dok ne dobije boju. Zatim dodajte isječene paprike i nastavite dinstanje dok povrće ne omekša.
3. korak: Začini
Kada je meso gotovo, začinite po ukusu solju, biberom, karijem, tucanom paprikom i suvim začinima. Na kraju umiješajte pavlaku za kuvanje i kratko kuvajte dok fil ne postane kremast i sočan.
4. korak: Priprema bešamela
Za bešamel sos otopite maslac u šerpi, dodajte brašno i miješajte dok blago ne porumeni. Postepeno sipajte toplo mlijeko uz stalno miješanje kako biste dobili gladak sos bez grudvica. Kuvajte dok se ne zgusne, pa začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem.
5. korak: Filovanje
Svaku palačinku napunite pripremljenim filom i sa malo rendanog kačkavalja, pa je zatvorite poput zavežljaja ili jednostavno urolajte. Ređajte ih u podmazanu posudu za pečenje.
6. korak: Pečenje
Prelijte palačinke bešamel sosom, odozgo dodajte još rendanog sira i pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok površina ne postane zlatna i zapečena.
7. korak: Služenje
Poslužite toplo, uz sezonsku salatu, poput kafanske salate od krastavaca.
