1 kg očišćenog soma
300 g crnog luka
nekoliko zrna bibera
1 do 2 lovorova lista
korica od 3 kriške hljeba
sok od 1 limuna
aleva paprika po ukusu
1 šolja kuvanog paradajza
sjeckani peršunov list
bijeli biber i so po ukusu
Priprema:
1. korak: Riba
Soma dobro očistite, operite i isijecite na komade približno jednake veličine. Lagano ga posolite i ostavite sa strane dok pripremate osnovu za paprikaš.
2. korak: Crni luk i hljeb
Crni luk očistite i krupnije isjeckajte. U šerpu stavite luk, usitnjene komade korice hljeba, sok od limuna i alevu papriku, pa sve prelijte kuvanim paradajzom.
3. korak: Krčkanje
Kuvajte na umjerenoj temperaturi dok luk potpuno ne omekša. Po potrebi dodajte malo vode kako masa ne bi zagorjela. Kada se luk skuva, usitnite ga pasiranjem ili štapnim mikserom kako biste dobili gust i ujednačen sos.
4. korak: Dodavanje ribe
U pripremljenu osnovu pažljivo spustite komade posoljenog soma. Dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera, pa ostavite da se paprikaš lagano krčka oko sat vremena na tihoj vatri.
Važan savjet:
Ribu nemojte često miješati varjačom dok se kuva. Dovoljno je da povremeno lagano protresete šerpu kako se komadi ne bi raspali.
5. korak: Podlivanje
Ako tokom kuvanja primijetite da je sos pregust, dolijte malo kuvanog paradajza ili vode. Pred sam kraj začinite bijelim biberom po ukusu i provjerite da li je potrebno dodati još soli.
6. korak: Serviranje
Gotov paprikaš pospite sitno sjeckanim peršunovim listom i poslužite uz kuvani pirinač ili posnu tjesteninu, dok je još topao.
