Njegova posebnost krije se u laganoj, gotovo pjenastoj teksturi i tamnoj, karamelizovanoj površini koja mu daje bogat ukus.
Za razliku od klasičnog čizkejka, ovaj desert nema koru od keksa, a sredina mu je blago kremasta i mekana.
600 g krem sira
240 g šećera
40 g gustina
1/2 kašičice soli
200 ml slatke pavlake
100 g jogurta ili grčkog jogurta
1 kašika limunovog soka
1 kašika ekstrakta vanile
4 jaja
200 g čokolade
svježe jagode
1. korak: Priprema rerne i kalupa
Rernu zagrijte na 200 stepeni. Kalup obložite većim komadom papira za pečenje tako da ivice budu blago naborane, upravo taj rustični izgled karakterističan je za ovaj kolač.
2. korak: Mućenje smjese
U velikoj posudi umutite krem sir, šećer, gustin i so dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Postepeno dodajte slatku pavlaku i nastavite miješanje dok smjesa ne postane potpuno kremasta. Dodajte jogurt, limunov sok i vanilu, pa kratko sjedinite sastojke.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode za zimu.
3. korak: Dodavanje jaja
U smjesu dodajte jaja jedno po jedno i lagano mutite samo dok masa ne postane ujednačena i glatka.
4. korak: Pečenje
Sipajte smjesu u pripremljen kalup i nekoliko puta blago lupnite kalupom o radnu površinu kako bi izašli mjehurići vazduha. Pecite oko 40–45 minuta. Kolač je gotov kada su ivice pečene, a sredina i dalje blago podrhtava pri pomjeranju.
Ako površina nije dovoljno tamna, kratko uključite gornji grijač ili grill funkciju nekoliko minuta, ali pažljivo pratite da ne pregori.
5. korak: Hlađenje
Ostavite čizkejk da se hladi na sobnoj temperaturi oko sat vremena, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 2 sata, idealno preko noći.
6. korak: Služenje
Servirajte ga ohlađenog ili blago sobne temperature, po želji preliven otopljenom čokoladom i poslužen uz jagode.
