Za tijesto: 500 g glatkog pšeničnog brašna, 1 kockica svježeg kvasca, 200 ml mlijeka, 100 ml vode, 100 ml ulja, 2 kašičice soli, 2 kašičice šećera
Za fil:1 50 g omekšalog maslaca, 2 žumanceta
Za premazivanje: 2 bjelancetasusam po ukusu
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca
U mlaku mješavinu mlijeka i vode dodajte jednu kašičicu šećera, izmrvite kvasac i lagano promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.
2. korak: Miješenje tijesta
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so i preostali šećer, pa promiješajte. Ulijte ulje i aktivirani kvasac, zatim zamijesite meko tijesto. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i kratko mijesite dok ne prestane da se lijepi za ruke. Oblikujte loptu, vratite tijesto u posudu, pokrijte i ostavite na toplom da udvostruči zapreminu.
3. korak: Priprema fila
Dok tijesto raste, pripremite fil tako što ćete omekšali maslac sjediniti sa žumancima. Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela.
Varijacije ukusa: Po želji, u smjesu od žumanaca i putera možete dodati sitan sir, rendani sir ili šunku.
4. korak: Oblikovanje
Naraslo tijesto izručite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na dvije jednake cjeline. Prvu polovinu razvucite u pravougaonik debljine oko pola centimetra i premažite polovinom fila. Urolajte tijesto i sijecite ga cik-cak na trouglaste komade dužine 3–4 cm. Postupak ponovite i sa drugom polovinom tijesta. Kifle poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmore još 20 minuta. Za to vrijeme zagrijte rernu na 180 stepeni.
5. korak: Pečenje
Prije pečenja kifle premažite umućenim bjelancima i pospite susamom. Pecite ih oko 25 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatno-rumenu boju.
