Ovaj recept donosi savršen balans sastojaka i jednostavnu pripremu.
Sastojci:
800 g brašna
2 jaja
400 ml mlakog mlijeka
50 g svježeg kvasca
1 puna kašika šećera
1 kafena kašičica soli
50 ml ulja
(po želji) rendana korica jednog limuna
šećer u prahu za posipanje
punjenje po želji
razne glazure po želji
U mlakom mlijeku razmutite kvasac i šećer, pa ostavite da se aktivira nekoliko minuta. U veću posudu dodajte ulje, jaja, so, brašno i po želji limunovu koricu. Umiješajte nadošli kvasac i zamijesite glatko tijesto. Pokrijte posudu krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen. Zatim tijesto premijesite i ostavite da još jednom naraste.
Na pobrašnjenoj površini razvucite tijesto na debljinu oko 1 cm. Čašom ili okruglom modlom vadite krofne i slažite ih na pobrašnjenu radnu površinu. Pokrijte krpom i ostavite da odmaraju 20–30mina.
Pripremite širu i pliću šerpu sa dosta ulja. Ulje ne smije biti prevruće – idealno je ako komadić tijesta počne da lagano pjeni kada ga ubacite. Krofne spuštajte u ulje onom stranom koja je bila gore dok su odmarale. Pržite s poklopcem dok se ne napušu, a zatim skinite poklopac, preokrenite krofne i pržite do zlatno-smeđe boje.
Vadite krofne na papirne ubruse da upiju višak masnoće. Krofne punite po želji, čokoladom, džemom, vanilin kremom, i pospite šećerom u prahu ili prelijte omiljenom glazurom.
