Omekšali puter mutite mikserom na srednjoj, a zatim velikoj brzini oko 4 minuta, dok ne postane lagan i pahuljast. Zatim dodajte krem sir. Nastavite da mutite na srednjoj brzini još 4 minuta, dok smjesa ne postane glatka. Dodajte ohlađenu kafu, ekstrakt vanile i slatku pavlaku i mutite oko 30 sekundi. Zatim dodajte kakao prah, ohlađenu otopljenu čokoladu i so.
Ponovo mutite oko 30 sekundi. Na kraju, dodajte šećer u prahu. Pokrenite mikser na maloj brzini kako biste spriječili da šećer leti svuda, zatim povećajte brzinu na „veliku“ i mutite 3 do 4 minuta, dok glazura ne postane ekstra pahuljasta.
Kako biste napravili ove kolače, prvo u šerpu ubacite jedno žumance. Sipajte 50 g šećera i kukuruzni skrob. Prelijte mlijekom i dobro promiješajte. Pustite da proključa. Dodajte crnu čokoladu u smjesu, izlomite je na komadiće i ubacite.
Na kraju dodajte puter i vanilin šećer. Miješajte dok se ne istopi i dok ne dobijete ujednačenu glatku smjesu. Prebacite smjesu u činiju i potpuno prekrijte najlonskom folijom, pa ostavite da se ohladi.
Zatim u čistu činiju ubacite 100 g putera i izgnječite ga viljuškom. U drugoj činijici pomiješajte šećer i jaje, vanilin šećer i prstohvat soli. Izmiješajte ih pa dodajte puteru i zatim sve dobro promiješajte. Potom ubacite 180 g brašna, prosijte kakao, i dobro umijesite tijesto od svega.
Od dobijenog tijesta oblikujte kuglice između dlanova pa ih ređajte u kalup za mafine, tako da ih spljoštite i obložite kalup. Stavite u frižider na 20 minuta. Nakon toga izvadite kalup i izbockajte tijesto u kalupima viljuškom. Pecite u rerni zagrijanoj na 200 stepeni oko 15 minuta.
Fil koji ste ostavili da se ohladi sada dobro umutite mikserom. Nasjeckajte po želji pistaće, pa svaku korpicu rubom umočite u fil, pa u mrvice pistaća.
Zatim fil prebacite u poslastičarsku kesu i napunite korpice. Servirajte i uživajte!
