Naime, špagete bolonjeze imaće mnogo bolji ukus ako se u sos doda jedan tajni sastojak, koji vjerovatno nikada ne biste pomislili da dodate u ovo klasično italijansko jelo, piše Express.
Ovaj čuveni sos obično se sastoji od crnog i bijelog luka, paradajza i mlevene govedine, koji se lagano i dugo krčkaju, a zatim služe uz špagete ili drugu testeninu, po želji.
Šefica Niki Korbišli ima savršen recept za ovo jelo, koje je gotovo za 30 minuta, a koje zbog jednog tajnog sastojka odlikuje još bogatiji i slojevitiji ukus. U pitanju je vorčester sos, koji se obično koristi u klasičnim britanskim jelima. Izmislili su ga farmaceuti Džon Vili Li i Vilijam Henri Perins u gradu Vuster u Vusterširu tokom prve polovine 19. vijeka. Od tada ga ljudi koriste za hamburgere i odreske, ali i za pripremu jela poput pastirske pite i goveđeg gulaša.
Recept za bolonjeze sos
Poznata šefica podelila je recept na svom sajtu Kitchen Sanctuary :
Sastojci :
1 kašika maslinovog ulja
1 sitno sjeckani crni luk
2 mlevena čena bijelog luka
1 oljuštena i sitno sjeckana šargarepa
3 sitno sjeckana kestena
450 g ili 400 g mljevene govedine
120 ml (1/2 šolje) crnog vina
3 kašike paradajz pirea
1 kašičica sušenog origana
½ kašičice sušenog timijana
1 kašika vorčester sosa
1 kocka goveđeg bujona, izmrvljena
2 konzerve od 400 g sitno sjeckanog paradajza
½ kašike smeđeg šećera
½ kašičice soli
½ kašičice crnog bibera
300 g suvih špageta ili svježe tjestenine
Priprema :
Prvo zagrijte ulje u tiganju, a zatim pržite luk pet minuta. Zatim dodajte bijeli luk i kuvajte još minut.
Zatim dodajte šargarepu i pečurke i kuvajte sa bijelim i crnim lukom dva do tri minuta.
Nakon toga dodajte mljeveno meso i kuvajte pet do šest minuta.
Dodajte vino i ostavite da ključa dva do tri minuta, a zatim ostavite da se smanji za trećinu. Dodajte paradajz pire, origano, majčinu dušicu, vorčester sos, goveđi bujon, paradajz iz konzerve, smeđi šećer, so i biber.
Možete istovremeno da kuvate tjesteninu u slanoj vodi između 12 i 15 minuta, kuvajući je dok ne postane al dente.
Servirajte špagete u tanjire, pa sve bogato prelijte sososom.
Poslužite i uživajte! Prijatno
