U studiji je učestvovali 77 zdravih muškaraca iz Tanzanije. Jedna skupina koja je inače konzumirala tradicionalnu afričku prehranu prešla je na zapadnjačku prehranu bogatu prerađenim mesom i prženim krompirom dvije nedelje. Rezultati su pokazali povećanje nivoa upalnih proteina u krvi i smanjenu efikasnosti imunoloških ćelija u borbi protiv patogena.
S druge strane, učesnici koji su prešli sa zapadnjačke na tradicionalnu afričku prehranu ili konzumirali fermentisano piće zabilježili su značajno smanjenje upalnih markera. Neki od ovih pozitivnih efekata trajali su i četiri nedelje nakon završetka intervencije, što sugeriše da kratkotrajne promjene u prehrani mogu imati dugoročne koristi za zdravlje.
Dr. Quirijn de Mast, jedan od autora studije, istakao je: „Pokazujemo koliko nezdrava može biti zapadnjačka prehrana, koja se obično sastoji od prerađene i visokokalorične hrane s prekomjernom količinom soli, rafinisanih šećera i zasićenih masti.“
Ovi nalazi naglašavaju važnost tradicionalnih prehrambenih navika u očuvanju zdravlja i sugerišu da bi povratak manje prerađenoj, biljnoj prehrani mogao imati značajne koristi za imunološki sistem i smanjenje rizika od hroničnih bolesti.
