Pohovana jela su omiljena u mnogim kuhinjama širom svijeta, zahvaljujući hrskavoj korici koja se stvara prilikom prženja. Tradicionalno, pohovanje se povezuje sa korišćenjem jaja koja služe kao „lijepak“ koji drži smjesu za pohovanje na hrani.
Međutim, sa sve većim interesovanjem za vegansku ishranu i problematike osoba koje pate od alergija na jaja, potražnja za alternativama za jaja u pohovanju raste.
Dobra vijest je da postoji mnogo načina kako da se postigne isti ukusan, hrskavi rezultat, ali bez korišćenja jaja. Uz nekoliko jednostavnih zamjena i pravih sastojaka, možete napraviti savršeno pohovano jelo koje je i ukusno i prikladno za sve.
Biljno mlijeko
Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih načina za zamjenu jaja u pohovanju je korišćenje biljnih mlijeka, poput sojinog, kokosovog ili pirinčanog mlijeka. Biljno mlijeko je odličan izbor jer je gušće i omogućava smjesi za pohovanje da se bolje zalepi za hranu. Osim toga, biljno mlijeko dodaje blagi ukus koji može dodatno upotpuniti finalni ukus jela.
Za dodatno poboljšanje lijepljenja, možete dodati malo skroba, kao što je kukuruzni skrob ili skrob od krompira, koji dodatno učvršćuje smjesu i poboljšava teksturu pohovanog sloja. Dodavanje skroba može biti posebno korisno kada se pohuje povrće ili meso, jer čini da se smjesa čvršće drži i stvara lijepu hrskavu koricu.
Mješavina brašna i vode
Ova metoda je vrlo popularna u azijskoj kuhinji i smatra se odličnim ljepljivim prelivom koji drži smjesu za pohovanje na hrani. Mješavina pšeničnog, pirinčanog ili brašna od leblebija sa vodom stvara gustu pastu koja savršeno prijanja na proizvode koje pohujete.
Ovaj pristup je odličan za vegane i sve one koji žele da izbjegnu jaja u ishrani, ali ne žele da žrtvuju hrskavost i teksturu. Osim toga, možete dodati i sezonske začine ili bilje u ovu mješavinu kako biste poboljšali ukus, stvarajući tako još bogatiji sloj na hrskavim jelima.
Prednosti pohovanja bez jaja
Pohovanje bez jaja nije samo korisno za one koji prate veganski način ishrane, već je i odlična opcija za osobe koje su alergične na jaja. Koristeći alternativne sastojke kao što su biljno mlijeko i mješavina brašna i vode, možete postići isti fantastičan rezultat, a pri tome izbjeći potencijalne alergijske reakcije.
Ove zamene su takođe povoljne jer često mogu biti dostupne u prodavnicama zdrave hrane ili čak u standardnim supermarketima, čineći ih pristupačnim i jednostavnim za upotrebu.
Korišćenje alternativa omogućava veću kreativnost u kuhinji, jer možete eksperimentišete sa različitim vrstama brašna, biljnih mlijeka i začina kako biste stvorili jedinstvene ukuse i teksture.
