Na jednu stvar posebno treba da obratite pažnju.
Većina nutricionista ističe da nijednu namirnicu ne treba izbacivati iz ishrane, već da je samo potrebno da znate u kojoj količini da je konzumirate i uz koje druge namirnice da je koristite.
Jedna od takvih je definitivno hleb, za koji se vezuju i mnoge predrasude.
Ipak, nutricionistkinja Nataša Đukić za “Informer” ističe da postoji razlika između tostiranog i svježeg hleba, gdje prednost daje hrskavom tostu:
„Kada je riječ o prepečenom naspram svježeg hljeba, tost je u blagoj prednosti, posebno za one koji paze na unos ugljenih hidrata ili šećera. Kada tostirate hljeb, hemijska reakcija dovodi do razgradnje skroba i hleb postaje lakši za varenje. Koji god hljeb da koristite za tostiranje, nikada nemojte jesti krišku koja je izgorela i pocrnjela u tosteru“ , kaže ona.
Pored neprijatnog gorkog ukusa to donosi i druge neželjene probleme. Naime, kada hljeb pregori, potencijalno kancerogeno jedinjenje zvano akrilamid, formira se iz skroba i amino-kiselina prisutnih u hrani.
